MENU DE LA SAINT SYLVESTRE
Publié le : mercredi 7 décembre 2022
250€ par personne, sans les boissons
DINER DU SAMEDI 31 DÉCEMBRE 2022
L’HUITRE EN GELÉE DE POIRÉE
LA SAINT-JACQUES
Vivifiée au Plancton
LA LANGOUSTINE
En Vapeur de Sauge, Caviar de Sologne
LE FOIE GRAS DE CANARD
Poché, Kimchi,Jus Corsé
LE CHEVREUIL
Dos Rôti, Le Filet comme une Charcuterie
FROMAGES TRAVAILLÉS
En 5 Variations
LE CHOCOLAT
Praliné à la Truffe Noire
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