Auberge des Templiers clients
Auberge des Templiers salle
Auberge des Templiers plat
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Restaurant gastronomique dans le Loiret

Restaurant étoilé Michelin au sud de Paris

Destination gastronomique, l’Auberge des Templiers célèbre le culte du goût et du bien manger au sein de son restaurant étoilé Michelin dans le Loiret, au Sud de Paris.  

D’emblée, la salle invite au bien-être, vous plongeant dans l’atmosphère chaleureuse des maisons de campagne avec tomettes au sol, tapis, poutres de chêne massif, faïence de Gien et orchidées.

L’équipe disponible et réactive vous assure un service de qualité, tout en discrétion, mais toujours à l’écoute de vos attentes.

 

Durant la période Estivale (Juillet-Août), le Restaurant Gastronomique est désormais ouvert le Mercredi soir.

Aux fourneaux, le Chef  Martin Simonart met en œuvre une cuisine de produits, contemporaine et en renouvellement, respectueuse de la saisonnalité et qui valorise les producteurs locaux.

Le challenge du Chef ? Redonner à certains produits leurs lettres de noblesse, aiguiser la curiosité gustative de l’hôte pour le faire renouer avec l’authenticité des produits.

L’identité culinaire du restaurant gastronomique au sud de Paris réside dans ce jeu constant entre quête du goût et créativité pour un renouvellement permanent des plats.

Le chef Martin Simonart

Originaire du sud de Bruxelles, Martin Simonart décide de s’orienter vers le monde de la restauration à l’âge de 16 ans, sous l’influence des camps de scout où il a appris à faire plaisir et à se faire plaisir par la cuisine.

Après l’école hôtelière, il débute son chemin professionnel chez Yves Thuriès (1 étoile Michelin), à Cordes-sur-Ciel.

Puis chez Michel Rochedy, au Chabichou de Courchevel (2 étoiles Michelin) où il découvre les brigades de plus de 30 personnes et la sévérité de la hiérarchie.

Fort de nombreuses expériences dans des maisons de prestige, il poursuit chez Jean-Pierre Jacob et prend le poste de Chef exécutif au restaurant Le Bateau Ivre du Bourget-du-Lac, affirmant son identité culinaire.

En 2018, il rejoint l’Auberge des Templiers dans le Loiret et prend la responsabilité de toute la restauration.

Auberge des Templiers chef
Auberge des Templiers équipe
Auberge des Templiers chef

  

Ambassadeur des produits locaux et de saison, révélateur de goût, il fait preuve d’une maîtrise remarquable de l’art de la surprise, en proposant un angle original d’un produit, tout en jouant sur les saveurs et les textures.

La surprise se décline tout au long de votre repas, jusqu’au fromage, qui ne se présente pas sur un chariot mais comme une création à part entière, signature du Chef.

Laissez vos papilles partir en quête de cette cuisine contemporaine et créative au sein du restaurant gastronomique étoilé Michelin de l’Auberge des Templiers.

Auberge des Templiers plat
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Découvrez notre carte et nos menus

Une cave d’exception

La partition viticole est à la hauteur de celle gastronomique pour des accords mets et vins sur mesure, conseillés par le sommelier Laurent Rigollet. Entre le Chef et le sommelier, c’est une chorégraphie parfaite qui se déploie à votre table gastronomique.

A la tête d’une cave exceptionnelle de plus de 750 références dont certains millésimes de plus d’un siècle, le sommelier vous guidera avec pertinence dans la sélection de vos crus.

Les prestigieuses références de Bordeaux (Petrus, Lafite-Rothschild…) ainsi que les Grands Crus de Bourgogne (Rousseau, Coche-Dury, Roumier...) côtoient les jolies flacons de la vallée du Rhône, d'Alsace ou de Champagne réputés tels que Selosse, Ulysse Colin... sans oublier les vins régionaux de la Vallée de la Loire… pour vous faire vivre un repas d’exception.

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